豆腐+豆腐脑一锅出，自己做吃得放心！

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在豆浆全靠自己做的今天，只要向前迈出一小步，豆腐和豆腐脑就同样也能在家做了！

整理发布/爱喝豆浆的菜菜

想吃嫩的还是想吃老的，全看自己心情！

自制豆腐、豆腐脑

用 料

有机黄豆150g

清水1200ml、内酯 3g

做 法

1 |有机黄豆150g提前泡一夜。洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。这里要注意的是，使用豆浆机的果汁功能，打三遍！！！这样出浆率最高。

2 | 进行过滤~滤布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤。这时候滤出来是生的豆浆，上炉子，煮！

3 | 豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来。可以把上面浮沫撇掉。

4 | 豆浆煮开后，关火，等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml温水融开。

5 | 把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中

6 | 煮好后关火放了一分钟左右的豆浆（85℃的豆浆最适合），拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也可以留着不管。电饭煲保温功能，15~20分钟。

7 | 打开看，已经凝结就可以了。这时候如果是吃豆腐脑，直接盛出来，配上虾米紫菜榨菜粒麻油就可以开吃了。如果要做豆腐，继续往下看。

8 | 放一个豆腐滤水组合，下面用锅和蒸屉组合了一个接水器

9 | 在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去，随便堆叠随便碎不碎没关系

10 | 装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子，用一个重物压上去，越重越好。这里找了一个合适大小的空茶叶盒，装了坏掉的刹车片在里面，不要看不大，重量可是杠杠滴~这里说说这款模具的缺点，就是没有太考虑压东西的部分，压的时候下面豆腐压缩并不是十分均匀的下去，导致盖子会有小范围倾斜，第一次用滤水壶放满水压上去，结果过了一会一阵巨响，水壶翻了…所以，不建议使用太高的东西压。

11 | 然后就等着吧，想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出来。这个是可以根据自己的口感去调整哒，一般煮汤的话，要压一个小时。

小 贴 士

1 | 黄豆，水，和内酯的配比已经是最佳配比，如果增加或减少黄豆粒量，请按照比例增减水和内酯的量。

2 | 1200ml过滤完大概有1L左右的豆浆。

3 | 据说黄豆泡到稍稍发芽营养更好，天热泡得久一些注意勤换水，夜里放在冰箱里过夜，农家黄豆质量好，泡出来的150g干豆可以放1300ml水，口感也是赞赞的。

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最好喝的豆浆配方

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