【亚洲香蒸团饼配红曲酱汁乳酪是什么鬼?就是馒头蘸腐乳啦!】
某餐厅的馒头一直不好卖,而且利润极低。后来,机智的经理搞了些小小的创意,用馒头、腐乳和老干妈辣酱作原料,仿照西餐菜式名称,推出了一款最新的高尚菜式。菜单上这样印着:亚洲精选深发酵香蒸团饼,配特调红曲酱汁和植物乳酪,腌芋艿芯配LGM(Laoganma)“教母”牛肉酱汁,饮品配单酿磨煮杏仁霜露。
上图为实拍的菜式,是不是一种艺术品?菜单后面对神秘酱料有单独的说明:本菜的酱料,是来自神秘的中国南部的奢华美味酱料C'est madameTou,酱色深浓,有明显草本植物调味料香气,入口顺滑,主味厚重浓郁,后味火热,使人欲罢不能,兴奋不已。主调味香料是一种拉丁文叫做 Zanthoxylum 的神秘草本植物,在中国南方被称为花椒。1993年和1998年份出产的Zanthoxylum堪称极品,当年雨水充沛,个头饱满,带来了更加丰润的口感。与欧美的酱料不同,LGM(Laoganma)“教母”调味酱使用豆豉作为原料,选用蜀地当季的豆子,雨水充沛,不加入任何化学肥料长成,摘取每株作物最嫩滑的那个,采用古老传承的技艺,处理和晾晒制成美味的豆豉。每一个步骤和细节必须一丝不苟,即使技艺最纯熟的师傅也容不得半点马虎,稍微的差别就会改变豆豉的味道,让原本绝配的调料黯然失色。