名医张锡纯的压箱秘宝，罗大伦教授的理胃良方

旧时如果有人沾上一些跟胃有关的健康问题，通常不会如今人这般动辄打针吃药，而是先去中药铺子，开上一味秘宝，然后带回家炖煮熬汤或碾成粉末以便服用，而通常一剂下去，基本都能起到相应的效果。

而这味良方秘宝，便是大名鼎鼎的鸡内金。说起鸡内金，它其实采自鸡肫内壁的那一层膜，而肫对应的是禽类特殊的肌胃，通俗点讲就即胃上的肌肉。也由此不难看出这肌胃一进一退间，主的是运化之功，也由此运用到药材食疗上，也添的是这一番奇效。

但是鸡肫鸭肫好吃，是因为用卤汁浸泡，再以火煨久炖的缘故，而如果添做药用，则药性便有全失或大失的风险。

而鸡内金并不能算以肫物，它虽取之于肫，但却是肫的精华所在。而老天从不以物十全十美，在鸡内金效果极佳的情况下，却给了它一个致命的缺点：味道古怪。

而其中之所以味道古怪，主要是平时鸡内金接触到的东西可太多了，比如什么飞沙走石、麦麸硬壳、毒虫尖刺等等，但正因接触的东西难以消化，所以倒反而给了鸡内金强大的效果。

如名医张锡纯就根据他多年的施药经验，判断鸡内金道：“（鸡内金）不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。”

所谓奇效归奇效，味道归味道；尽管如此有效，但因为鸡内金特殊的味道，还是让很多人望而却步，可名医之所以有名，就在于他可以去掉其中的缺憾并再添一笔疗效。

如罗大伦教授对鸡内金的运用，则强调将鸡内金研磨成粉，并加以烘焙，如此加工遂逐渐让世人见识了鸡内金的好。而究竟怎么好，且听下文分解。

消积化物

谈及这个鸡内金的效果之前，我们先普及一个旧时代的背景：从前人家吃米并非如今上街买一袋那么简单，旧时吃面主要是用石碾将麦子碾成麦粉而食。

而这种面粉的加工过程中就会或多或少有微小的木屑或石粒落入米面之中，久而久之这些消化不掉的木屑、石粉、石粒就容易在人体内积聚，虽不会因此产生结石，但却会给胃部的健康问题埋下隐患。

而除了旧时面食所留下的隐患外，关于当时如何饮水也是极其重要的健康问题，如山西省这样的多山地区，居民普遍取水于山，或河流川泽皆经山脉而过，这样水中就富含镁、钾等矿物元素，这样的水喝多了便容易会出现“结石”和消化的一些问题，即“水硬”的问题。

因此，酷爱面食且又身处多山地形中的山西人就自然而然地喜欢多往面食中添加食醋，但其他地方的人并没有嗜醋的习惯，也久为胃部消化问题所困扰，所以旧时人们一旦察觉到胃不舒服，有条件的直接就地杀鸡取肫，将鸡肫暴晒弄干，然后碾成粉末混入面中，而这便是早期鸡内金面饼的由来。

这款鸡内金山药饼，是我吃过的鸡内金食品中口感非常不错的一款，鸡内金本身的腥苦味被浓郁的芝麻香掩盖掉了，一点也吃不出来。

面饼的表面都是一颗颗黑芝麻和白芝麻，芝麻独特的焦香，让人食欲大开，一口咬下去，非常香脆，用手轻轻一掰就碎了，也非常适合牙齿状态不好的中老年人，含在嘴里一会儿就变软了。

而且也是山西传统老辈人的手工做法，吃着吃着就想起儿时外婆做的饼，配料也很健康，只有小麦粉、黑白芝麻、铁棍山药、茯苓粉、鸡内金和盐，没有杂七杂八添加剂防腐剂，吃着也能更安心。

焦香的味道和淡淡的咸味，属于越嚼越香的那种，平时备上几盒，无论是工作还是休闲，都能帮我们把体内的瘀堵给清清，独立小包装，干净卫生，一次一片，非常方便。

消积去油

说起东北，大抵绕不过严寒这个话题，因此当地的人们为了去抵御严寒则不得不多吃一些难消之食，这里的主人公原是黑龙江警察署的一个干事，姓史名仲埙，年已四十，或许因为饮食油腻的问题，导致腹中积聚油腥，甚至于最后发展到气短咳繁的地步。

但经过张锡纯医生一指寻脉便知此人患的是旧时古书中的“肝积肥气”之症，于是大手一挥取三两鸡内金并柴胡一两，研为粉末，让史先生回家每日服用，结果仅十天以后，史先生的身体便恢复健康。

而鸡内金之所以可以发挥种种神奇疗效，一是得益于鸡内金味甘、性寒，归脾、胃两经，有通小肠、膀胱之效的医性；二是鸡内金能同山药、红糖等滋阳补阴食材相互调和却各不冲突的通达之因。

于是在此基础上，依照早期民间对鸡内金的运用和张锡纯先生将鸡内金研磨成粉的思路，怀山内金粉便应运而生，而我们家的怀山内金粉。

这款怀山内金粉就是这个思路搭配：

怀山药：是张锡纯最喜欢用来健脾益气，补肺肾的食物，单用效果就很好。

山楂：健脾开胃，消食导滞、行气散瘀，山楂也能帮助脾胃消化食物，尤其是肉食，过年吃肉多，最适合多吃。

最后搭配补血活血的红糖调味，搭配后，健脾胃，可以补气血、又消积食、化瘀解郁。

血瘀、气郁的朋友用它来补气最好了，因为补中，能消去瘀滞。

平日两三勺的功夫便能缓解自己的问题，你说，除了怀山内金粉，其他还能有谁？