最平凡的职业，却保证了多数人的生存，战斗在列宁格勒的面包师

面包师这个职业估计很多人是熟悉又陌生的，说熟悉是因为我们平时在面包店、糕点店购买的蛋糕、面包和糕点就是这些面包师制作出来的。而说陌生是因为他们太平凡了，平凡到我们平日很难注意到他们。

确实，这个职业过于平凡了一些，和平年代的我们可能根本就不会注意到他们。但在战火连天的第二次世界大战里，面包师在列宁格勒却是令人肃然起敬的职业，这是因为他们用面包作为武器，让这座被饥饿围困的城市能够运转下去。

时间回到1941年9月12日，列宁格勒被德军团团围困，除去拉多加湖尚可用于对外交通，其余陆上通道均被德军封锁。按道理，列宁格勒是不太担心被围困的，因为列宁格勒本身是苏联的重镇，其巴达耶夫仓库储备有足够列宁格勒近300万常住人口食用近一年的粮食和生活物资，因此苏军一开始并未担心德军的围困问题，而是把力量用在了阻挡德国北方集团军群的攻势上。

德军的攻势在1941年9月19日宣告破产，从此只能选择对列宁格勒围而不攻。但是阴险狡诈的德军怎能甘心于简单地围困？很快，德军就用空军空袭了巴达耶夫仓库。巴达耶夫仓库始建于沙皇时代的木制结构仓库群，本就扛不住什么轰炸，再加上德军使用的是燃烧弹，而仓库里又堆满了面粉、航空燃油、汽油、柴油、煤炭和其它生活物资，所以巴达耶夫仓库很快就变成了一片火海。

守城军民试图扑灭大火，但他们的努力注定成为了徒劳，大火整整烧了数日之久，而抢救出来的粮食和生活物资却寥寥无几。经过事后统计，列宁格勒在巴达耶夫仓库被毁后仅剩下半月之粮，航空油料仅剩下10天的储备，汽油更是仅剩下7天的存量。

毫不客气地说，列宁格勒现在已经是山穷水尽了，毕竟列宁格勒每天要消耗2500吨粮食，现在这点粮食储量连维持日常消耗都撑不了多久。

虽然莫斯科方面紧急调拨空运力量，可是空投下来的粮食太少，根本不能满足列宁格勒的生存，靠谱的方案是通过拉多加湖输送物资。可这也不是一时半会儿就能做到的，毕竟德军的封锁还十分严密，短时间里薄弱的船运力量根本不可能运来太多粮食。

因此要保证列宁格勒近三百万军民的生存，到头来还是得靠列宁格勒人自己，而这个重任就落在了列宁格勒城内的两家国营面包厂和六家面包连锁店的面包师身上。

这个任务十分严峻，列宁格勒就只有半个月的储备粮了，想要用这点粮食坚持过最艰难的两个月根本不可能，更别提现在城里副食品短缺异常，只靠黑面包根本不可能保证列宁格勒军民的生存。

没有办法，列宁格勒的面包师们只能改变面包的制作方法，新配方的黑面包几乎不能被称之为面包，它需要掺杂大量的麦麸、谷壳和木屑。这本是为了能够保证人体所需的维生素和纤维素，但因此让烤制出的黑面包比同时期的苏军黑面包还要坚硬，几乎就是个可以砸人的板砖。

由于列宁格勒的粮食短缺十分严重，所以每一克面粉都是值得珍惜的，面包师们在倒出面粉时会确保袋子里的面粉都被抖出来了，严格杜绝一丁点的浪费，毕竟他们现在浪费不起了。

与此同时，为了能够进一步地减少粮食消耗，列宁格勒的面包师们还得四处寻找粮食代用品。所谓粮食代用品其实就是指一切能下咽的食物，其中一种重要的粮食代用品就是巴达耶夫废墟里那些已经变成了焦炭的粮食。

这些粮食焦炭包括烧剩下的面粉残骸，变成焦炭的燕麦、大米、粟米、大豆等等。严格来说，这些已经成为焦炭的粮食已经不具备食用价值了，因为它们已经不能提供什么热量，食用下去除了基本的饱腹感之外没有任何作用。

这种已经成为焦炭的粮食，长期食用对人体是有害的，可在这样的情况下，列宁格勒人也只能食用这样的粮食。实际上，当时添加进黑面包里的还有棉絮、墙粉和碳粉，甚至是贝壳都被磨碎添加了进去，它们一样不能提供热量，但总归能让人多一点饱腹感。

毫无疑问，这样的面包已经不算面包了，它不如称之为“活下去的最后希望”更为贴切。列宁格勒的面包师们制作出的面包，就是保证列宁格勒人生存下去的希望，同时也是一件武器。

在列宁格勒最困难的时间里，一线士兵才能得到500克黑面包，二线士兵和后勤人员能分到300克黑面包，工人和技术人员每天250克面包；普通职员、无工作的成年人和孩子每天125克面包。这种严苛的配给制度导致了许多人死于饥饿，但面包师们制作的黑面包，也保证了更多人活下来。

可以说，面包师们尽了一切努力去挽救列宁格勒军民的生命，但许多制作面包的面包师却倒在了生产线上。面包师们每天的工作强度很大，生产线上年富力强的小伙子们都去打仗了，留下的只有女人和上了年纪的老人，每个人都必须肩负起五个人的责任来。

面包师们每天需要制作整个列宁格勒所需的面包，而列宁格勒供水系统被德国空军炸毁，所以面包师们得自己去运河水回来用于制作面包。本来每天就只有250克面包能吃，还要从事如此高强度的工作，面包师的身体状况都在飞速下降，甚至比寻常的军民更为消瘦和虚弱，几乎是弱不禁风。

很难想象，在那样的情况下，列宁格勒的面包师们是如何顽强工作下去的，更别提他们中的很多人还要把自己的面包留出一些分给孩子们，真正吃进肚子里的粮食每天有没有一百克面包都难说。如此恶劣的饮食情况和高强度的工作，导致很多面包师死在了面包生产线上。

在1941年里列宁格勒有82名面包师被饿死，而最让人动容的是这些面包师到死都没有偷过哪怕一口面包，他们知道如果自己偷吃了一口面包，那就可能有一个无辜者被饿死，因此他们宁死也不肯吃上一口。

靠着面包师的牺牲，列宁格勒终于等到了冬季拉多加湖结冰，源源不断的粮食从冰上公路运进城的时候。在度过了1941年后，列宁格勒的粮食供应状况大幅度好转，人们再也不用勒紧裤腰带过日子了。

列宁格勒活过来了，可倒下的面包师再也回不来了，那些活着的，死去的面包师在最困难的时刻站在了最艰巨的战场上，将面包化作生存的希望和战斗的弹药，从而保证了整个列宁格勒的生存。

这些人是当之无愧的战斗英雄，为了纪念他们的付出和牺牲，巴达耶夫面包厂和卡拉瓦伊面包厂的旧址竖立起了纪念碑，以此追悼和纪念这些英勇的面包师。