立春后，无论贫富，这5种“高叶酸”食物要多吃，为开春打好基础

叶酸是一种水溶性维生素，对于人体的新陈代谢和生长发育有着重要的作用，无论男女老少，要多吃含有叶酸的食材。

如今虽然进入春天，但是气候变化无常，也是很多疾病发生的时期，此时大家就要多吃一些叶酸高的蔬菜，增强抵抗力，为真正春季到来打好坚实的基础。

一、青笋

推荐食谱【腌莴笋】

主要食材：莴笋、大蒜、小米椒

1、莴笋我们选择中等大小，颜色偏绿的，这种口感比较鲜嫩，我们先把莴笋的叶子摘掉，叶子不要浪费，莴笋中很多营养成分都在叶子里，焯水凉拌后特别好吃。

2、处理好的莴笋，我们把它切成4-5厘米左右的小段，然后用刀将莴笋的外皮切掉，这种方法比直接用刮皮器好，因为有些莴笋皮比较厚，用刮皮器很难刮干净而且还特别费劲。

3、外皮全部处理好之后，我们先将莴笋切成1厘米左右的厚片，然后再将它切成长条，切好后全部装入大一点盆子里，加入3勺的食盐，然后将食盐完全的抓拌均匀，多抓上一会儿了，让每一根莴笋都能粘上盐，这样水分才能完全沙出来。抓拌均匀后腌制3个小时。

4、接着在锅里放10几颗冰糖，一小撮花椒，3片香叶，3个八角，200克左右的生抽，150克左右的米醋，150克左右的清水，大火将料汁烧开，把冰糖融化，煮开后再煮5分钟，把料汁煮香，然后关火放凉备用。

5、莴笋腌制的时间也差不多了，我们看一下，已经沙出了很多水分，这个时候的莴笋，柔韧性特别好，也不容易折断，我们在倒入清水，把莴笋冲洗两遍，把表面多余的盐分洗干净，然后晾干水分。

6、趁晾晒的时间，我们准备稍微多一些大蒜，切成蒜片备用，小米椒斜刀切成圈，如果不能吃辣，可以把辣椒籽去掉，这样吃起来就不会很辣了。

7、沥干水分后的莴笋继续倒入到大盆子里，放入蒜片辣椒，再倒入放凉的料汁，带上手套不断地抓拌，让每一根莴笋都能入味，，其实这个时候莴笋已经可以吃了，它不像萝卜蒜苔，吸味特别快。

8、抓好后我们把莴笋放入没有生水没有油的容器里面，这样保存的时间会比较长，一般冰箱冷藏，放1个月都不会坏，腌制6个小时以上更入味，口感更好，最后把料汁倒进去密封就好了。

二、菠菜

推荐食谱【菠菜玉米团】

主要食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、玉米面

1、首先我们把菠菜清洗干净，然后摘掉根部，锅里水开之后加入一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，差不多焯水几十秒就可以了，时间不宜过长，时间到了后把菠菜捞出来，放到清水里面过凉。

2、准备一根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，最后切成小丁，切好后装盘备用。

3、锅里倒一些油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成稍微碎一点的小块，炒好后装碗备用。

4、这个时候菠菜也凉了，咱们把它挤干水分，水分挤干之后放到案板上切碎，切好后装入大盆里，倒入炒好的鸡蛋，切好的胡萝卜碎，加一勺盐，一勺的蚝油，一点胡椒粉，一点香油，然后将调料完全搅拌均匀。

5、搅均匀后加入一大勺面粉再次搅拌均匀，面粉不能太多，能团在一起就可以了，取适量的菠菜馅，放在手心里捏紧，然后搓成圆球，捏得紧实一些，要不然容易散开。

6、然后把菜团放到玉米面里滚一滚，让表面均匀地裹上一层，裹好后轻轻地再捏一捏，然后表面再蘸上一些水，继续再裹上一层玉米面。

7、蒸锅上汽之后，放入做好的菜团子，大火蒸上10分钟，时间到了取出来就可以享用了。

三、花菜

推荐食谱【干锅菜花】

主要食材：菜花 五花肉 青辣椒 红辣椒

1、菜花去掉根部，然后掰开，放入一个大的容器里面，撒上适量盐，然后用清水浸泡一会儿，目的是把菜花里面的脏东西都泡出来。

2、泡好的菜花冲洗几次，然后切成小朵。

3、五花肉切成薄片，青红椒切成圈备用。

4、锅里烧开水，加入两勺盐，然后下入菜花，焯水几十秒即可，不能焯太久，这样菜花容易变老，吃起来不脆了，焯好的菜花，捞出控干水分备用。

5、重新起锅，倒入植物油，油热后下入五花肉煸炒，炒到肉变色后加入料酒去腥。

6.然后放入葱姜蒜以及干红辣椒炒香，先放干辣椒的话容易炒黑，所以我们后放。

7、接着开始调味，加入两勺生抽，一小勺精盐，一勺蚝油，一小勺白糖，翻炒均匀。

8、肉由于切得比较薄，所以比较好熟，肉熟了后，下入菜花，青红辣椒，翻炒十几秒钟。出锅前放入一勺鸡精即可。

这道干锅菜花就做好了，菜花吃起来又香又脆，肉片香而不腻，再加上微辣的口感，令人欲罢不能，无论是自己吃还是招待客人，都是一道非常不错的宴客下饭菜。

四、西红柿

推荐食谱【西红柿炒豆腐】

主要食材：西红柿 豆腐 香菇 木耳

1，准备6-7个香菇清洗干净，然后一分为四切成小块，提前泡发好的木耳切两瓣。

2，两个西红柿洗净划十字刀，然后倒入开水烫一下，把皮去掉，接着去掉根部，然后切成小块。

3，一块老豆腐，给它切成大小均匀的小块，在豆腐里面打入2个土鸡蛋，然后搅拌均匀，将搅散的鸡蛋淋在豆腐里面，搅拌一下，让每个豆腐都粘的蛋液。

4，接下来我们调个料汁，碗里加入一勺盐，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量白糖，再加入半碗清水搅拌均匀备用。

5，平底锅里倒入略多的油，油热后倒入豆腐，小火慢煎，翻的时候慢一些，别把豆腐翻碎了，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，煎到两面金黄后盛出备用。

6，重新起锅倒入油，油热后下入葱末和蒜末爆香，然后倒入西红柿炒出汁水，接着放入木耳香菇炒至断生，最后下入豆腐和料汁翻炒均匀，炒均匀后盖上锅盖中火焖3分钟，时间到了后淋入水淀粉，炒至粘稠就可以出锅了。

五、香菇

推荐食谱【香菇炒蛋】

主要食材：鹌鹑蛋 香菇 红甜椒 葱花 姜蒜

1，香菇里面倒入清水，加入一勺盐浸泡10分钟，这样洗得更干净，一小碗鹌鹑蛋冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，煮好后捞入清水里面，接着把鹌鹑蛋的皮剥掉，经过冷水浸泡后，剥皮非常容易，剥皮后装碗备用。

2，把半个红椒洗净切成片备用，姜蒜切末备用。

3，锅里多来些油，油热后倒入鹌鹑蛋翻炒，翻的时候小心一些，防止鹌鹑蛋粘在锅底，炒到表面金黄呈虎皮状就可以出锅了。

4，这个时候香菇也泡好了，把香菇多余的水份捏掉，捏的时候別太用力，小心香菇碎掉，接着斜刀在香菇表面切一下，切出一个小星星一样的造型。

4，锅里倒油，油热先爆香姜蒜沫，然后下入香菇翻炒几秒钟，接着倒入鹌鹑蛋翻炒均匀就可以调味了，加入一勺生抽，一勺酱油，一勺蚝油，一小勺白糖提鲜，将调料完全炒均匀，加入一碗清水，盖上锅盖中火煮5分钟。

5，时间到了后放入红椒块翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至粘稠就可以出锅了，香菇摆在盘子四周，鹌鹑蛋放入中间即可，淋上一些汤汁，撒上葱花就可以上桌了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！