拔丝地瓜的制作方法 怎么做才能拉丝
拔丝地瓜是北方年夜饭必备的传统甜品。热红薯色泽金黄,香甜可口,入口酥脆,食后清香。在东北,几乎每个餐馆都会有一道经典的甜点——拔丝地瓜,这是年夜饭、家庭聚会和宴会的必备菜肴。大人小孩都爱!
材料
两个红薯。
油35克
糖150克
练习步骤
1.准备好所有的材料。
2.红薯洗净去皮,切成滚刀块。
3.在炒锅中加入植物油,加热到你伸进筷子时产生小气泡的程度,倒入切好的红薯块,将红薯块煎至外脆内熟。炒的时候可以用漏勺捞出来,用牙签刺破红薯片,判断熟不熟。
4.将炸好的红薯片沥干水分,装盘备用。
5.炒锅充分预热后,加入35g植物油至产生油条纹,倒入150g糖,500w小火翻炒至糖完全融化,呈微黄色。
6.继续搅拌,直到糖浆冒泡,将糖浆煮沸至蜂蜜色。
7.用锅铲将糖浆和红薯片快速搅拌均匀,使红薯片表面均匀涂上糖浆,出锅即可。
8.就完成了。一定要趁热吃,才会好吃。用筷子夹起来,外脆里嫩,心里甜甜的
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