羊肉怎么炖好吃又烂没腥味 羊肉的功效和作用

羊肉在冬天很受欢迎，许多人都喜欢吃。与猪肉相比，它吃起来鲜嫩。但是，它有一个缺点，就是气味重。喜欢吃羊肉的人可以接受这种味道，但是很多人接受不了这种腥味，比如小孩和老人。因此，人们在烹饪羊肉时需要使用一些技巧来处理它。如果处理不当，煮熟的羊肉会变得很容易吃。炖羊肉不用腥调料是关键。牢记“四放三不放”，羊肉好吃没有腥味。

炖羊肉

首先说一下羊肉里的腥味。其实它来源于羊脂中的一种物质，叫做石炭酸。它会散发出鱼腥味，所以我们炖羊肉的时候要把这种物质去掉。去除之后，炖羊肉就不会有这种味道了。很多人认为羊肉煮的时候把油腻的脂肪去掉之后就不会有这种腥味了。这种想法是错误的。水煮羊肉并不好吃，因为只有这种肥瘦相间的肉，我们吃了之后才会满嘴留香。每个人的口味不一样，羊肉的肉质也不一样，所以炖羊肉的时候每个人用的调料也不一样。但如果炖羊肉很好吃，有三种调料不能放，分别是八角、酱油、料酒。

炖羊肉

它属于茴香。一般酒店的厨师在炖羊肉的时候是不会放八角的，因为这样不仅会让炖羊肉不好吃，还会破坏羊肉的原味。而且香味浓郁的八角放进去后会让羊肉汤炖的发黑，味道也不会特别鲜美。

八个角度

虽然料酒是去除腥味的调味品，但一般用在海鲜、猪肉、鸡肉上。如果我们在炖羊肉的时候放料酒，不仅会去掉里面的腥味，还会让羊肉吃起来有点怪怪的，汤喝起来一点都不好吃。

烹饪酒

酱油是一种颜色调料，但一般用于烹饪。如果我们把酱油放在炖羊肉上，它不仅会给羊肉上色，还会改变羊肉的味道。所以炖羊肉的时候尽量不要放酱油。除了葱、姜、蒜，至少还有四种调料是一定要放的，那就是草果、茴香、白芷、桂皮，因为这些调料不仅能让炖羊肉变得鲜美。

大豆

这些是我炖羊肉的时候给你带的调料。你不需要放任何香料。只要调料放对了，炖羊肉绝对好吃。不会做的可以学着做。