上海的咖啡店上新速度越来越快，连星巴克也“卷”起来了？

“星巴克与小破站（B站）联名了，在潮流魔都，星巴克也变得更时尚了。”2023上海咖啡文化周刚刚落幕，咖啡界的新鲜事依然层出不穷。

高考季，星巴克首次与总部位于上海的哔哩哔哩（B站）联名推出“生咖抛瓦”概念，定义年轻人共同拥有的五种抛瓦，并设计了相应的抛瓦手环，希望为今年和过往参加高考的男孩女孩赐予力量。抛瓦为网络流行词，谐音英文power（力量）。星巴克美罗城店落地联名快闪店“生咖抛瓦基站”，星巴克绿改装为粉色，还有熊店长助阵。

今年上海咖啡文化周期间，星巴克“上新”生咖系列饮品，成为首个把咖啡生豆原萃液带到中国的咖啡连锁品牌，打破“咖啡豆必须烘焙才能喝”的铁律。拥有鲜亮颜色的生咖系列到底是咖啡还是饮料？生咖系列采用未经烘焙的100%阿拉比卡咖啡豆，用水萃取出其中的咖啡生豆精华，提供恰到好处的轻咖啡因，单杯咖啡因含量约为同杯型美式的三分之一。时隔两周，6月13日，生咖轻咖啡因饮品系列又迎来新成员——生咖冰霜。“年轻人是驱动冰咖啡增长的主体。冰咖啡带来的Refresh（冰爽）、Recharge（充能）、Relax（放松）可能是最主要的消费驱动力。希望生咖系列的清爽口味、高颜值与轻盈咖啡因含量，恰如其分地满足他们的饮用需求，适合在非传统咖啡饮用时间如下午茶时段享用，轻轻提神。”星巴克相关负责人说。

不少咖啡爱好者发现，上海的咖啡店上新速度越来越快。以星巴克为例，过去一两个月有新品，如今的周期是两三个厉害。“卷”起来的咖啡市场，让人看到更多创意与活力，碰撞出独特的咖啡文化。

今年咖啡文化周期间，上海一家咖啡店的“咖啡泡饭”冲上热搜。有网友感慨，“在上海，总能喝到奇奇怪怪的咖啡。市场会检验，会淘金。成熟的市场环境，开放的消费者，为咖啡产业蓬勃发展提供肥沃的土壤。”

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在现磨咖啡品类的选择上，作为经典意式咖啡的拿铁消费占比57%，为消费者首选。同时，约九成消费者愿意尝鲜，在饮咖人群新式现磨咖啡偏好榜单中，花香味、生椰、茶味位居前三位。当中式风成为咖啡场景的主流选择，非本土咖啡品牌也在积极融入。在来自加拿大的咖啡品牌Tims店里，消费者不仅可以吃到贝果，也能下单一根油条。星巴克传统单品星冰粽今年以粽叶图样包裹包装盒，把盒子轻轻展开就能变身端午“龙舟”，礼袋上的双色麻花绳提手和同色系蓝黄装饰绳也以端午五彩绳为灵感来源。

“上海开放、创新、包容的城市底色，决定了中国咖啡产业在这里萌芽、生长、成熟，形成独树一帜的咖啡文化。”《2023中国城市咖啡发展报告》写道。