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750个法式甜点方子,学会了你就是烘焙大师

2017-06-07 来源: 美食台 评论0条


Pierre Hermé Paris的马卡龙

去巴黎一定要吃马卡龙。

吃马卡龙一定要吃Pierre Hermé Paris家的,这可是马卡龙界的爱马仕


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Pierre Hermé Paris的灵魂人物就是——皮埃尔·埃尔梅(Pierre Hermé)。

作为法国烘焙世家第四代传人,14岁的皮埃尔·埃尔梅就师从贾斯通·雷诺特(Gaston Lentre,法国糕点界至尊),开始了自己的烘焙生涯,24岁时就成为行政主厨。

他被誉为“烘焙界的毕加索”。他总是能打破常规,创造出令人惊喜的味道,甚至不同的季节、食材、心情,就会有不同的专属配方。


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Pierre Hermé Paris东京店

1998年他在东京创立了以自己的名字命名的甜点店Pierre Hermé Paris,一举成名。

2001年他转战巴黎,即使那里的甜点店遍地都是,Pierre Hermé Paris依旧轻松地脱颖而出。

大阪、伦敦、迪拜、香港等地也陆续开设了Pierre Hermé Paris的分店,有人会为了他家的马卡龙,专门打飞的去香港!


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皮埃尔·埃尔梅的马卡龙到底有什么魔力?连法国人都会排着队去买?

他写下了《法式烘焙宝典》这本书,将自己毕生所学倾囊相授,750道独家配方一一为你解析。


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整整750道配方,可不仅仅只有马卡龙!

可颂、玛德琳、可丽露、巧克力修女泡芙、草莓夏洛特……各种经典应有尽有,想学什么学什么。

蛋糕、面包、塔、冰激淋、果酱……从最基础的揉面团、搅奶油开始,手把手教你。

即使你是0基础,看完这本书也可以直接开店了!


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《法式烘焙宝典》在一条生活馆有售,

原价 ¥178,限时特惠 ¥108,

6月8日23:59恢复售价 ¥120。

新注册的用户还可以领200元优惠券!

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在《法式烘焙宝典》的一开始,就有这本书的使用说明

除了食谱名称、步骤图、食材分量的说明,还有秘诀一点通、行家分享、举一反三等额外的提示。

你会学到很多其他地方学不到的小窍门,还可以根据这个食谱变化出其他食谱,举一反三,超级实用。


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《法式烘焙宝典》的第一部分,首先完整地介绍了烘焙制作的基本方法:面团、面糊、奶油酱、慕斯、巧克力淋酱、冰激凌、雪葩、水果酱等。

你看,这个法式塔皮面团,步骤给你拍得一清二楚,从最基础的教起,即使你对烘焙一窍不通,也可以学会!

每道食谱,用1-3个厨师帽作为难易程度的标识(上图红色方框),可以从简单的学起哟。


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接下来就是正式制作甜点了!

我们一起来看看有哪些好吃的!


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蛋白霜柠檬塔


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草莓迷你塔

还有覆盆子黑无花果塔、阿尔萨斯樱桃塔、粗粒红糖塔、椰子奶油加勒比塔……各种各样的塔,只有你想不到的,没有他做不出来的。


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巧克力蛋糕


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巧克力夏洛特

喜欢吃巧克力的同学有口福了,各种巧克力做的甜品,多到你眼花缭乱。


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甚至还有松露巧克力、巧克力糖果、巧克力软糖的配方。

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巴黎布雷斯特车轮泡芙

车轮泡芙现在可是网红啊,学会了是不是就可以发家致富了?!


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糖渍水果蛋糕

厚实绵密的蛋糕,加上糖渍水果,满满的幸福感~


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法式蝴蝶酥

蝴蝶酥那么多,怎么做最地道?做得要又酥又脆,还不能太甜腻,一口一个根本停不下来。


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杏酱夹心小饼

裹好杏酱,撒上杏仁片,再浸入巧克力,咬上一口,层次感在味蕾中爆发,完美!


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杏仁牛奶冻

既然是讲法式烘焙的,怎么能没有法式布丁?香浓顺滑,还可以根据自己的喜好配上不同的水果,赞!


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橘子冰霜

别忘了作者可是“烘焙界的毕加索”,除了传统的法式甜点,当然还有很多独门秘籍。

这个橘子冰霜你肯定没吃过,用整个橘子做容器,冰冰凉凉,酸甜诱人,想想就带感。


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伊斯法罕马卡龙玫瑰冰杯

伊斯法罕马卡龙,可是Pierre Hermé Paris最受欢迎的一款,玫瑰、荔枝、覆盆子糅萃在一起的口感,再配上冰激凌,小编的口水都流下来了……

在书的最后,列有皮埃尔·埃尔梅的“心中挚爱”20款甜点,每一款都是3个厨师帽的难度,这款“伊斯法罕马卡龙玫瑰冰杯”就是其一,前面基础的都学会了,也可以挑战一下自己哟~


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整整750道法式甜点,厚厚的432页,这样一本《法式烘焙宝典》在一条生活馆有售。

原价 ¥178,限时特惠 ¥108,

6月8日23:59恢复售价 ¥120。

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担心吃面包、甜点、冰激凌越吃越胖?

《法式烘焙宝典》里有不少轻食谱用印章作为标记(上图红色方框),还标出了每100g该甜点所含的热量、蛋白质、碳水化合物和脂肪。


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书中还有烘焙基础用具、如何选购食材、营养学与甜点、烘焙术语的详细介绍。

看完这本书,你绝对可以变身烘焙大师。


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《法式烘焙宝典》是16开的大开本,整整432页,看看这厚度!


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硬壳精装,便于保护和珍藏。


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书脊锁线,每一页都可以完全摊开翻阅。


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内页选用的是128g铜版纸,色彩、质感还原度极高。

这样一本《法式烘焙宝典》,

原价 ¥178,限时特惠 ¥108,

6月8日23:59恢复售价 ¥120。

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关键词: 马卡龙法国烘焙
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