爽滑解暑 | 马蹄糕这样做才美味！

新鲜马蹄  8颗

马蹄粉  250g

清水（放马蹄粉）  625g

清水（放冰片糖）  625g

冰片糖  200g

1、新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。

2、将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。

3、另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。

4、倒入马蹄粒搅拌均匀。

5、倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。

6、倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。

7、倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。

8、倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。

9、容器上涂一层色拉油。

10、迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。

11、大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。

摄影：Green Tea

 小知识 

1、分次倒入马蹄水的动作有助减低粉浆结块，确保马蹄糕爽滑弹牙。

2、如果做的分量比较多，那么就按比例增加倒入马蹄水的分量。

3、马蹄糕可以放置冰箱冰镇食用，也可以小火煎香表面食用。

4、马蹄粉又叫荸荠粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。马蹄粉在大型超市或网上都有卖。

家里有这种新鲜马蹄的话，还可以生吃，脆甜多汁也很美味。要是多放几天，在太阳下晒一晒或者直接连皮用水煮过，会变得粉糯香甜哦~菜菜最喜欢的就是用水煮或用火靠着吃了，丝毫不比烤红薯逊色啊！