过节爱吃腊肉、腌菜?千万小心这种致命细菌!
肉毒杆菌不仅是医美常用药物,更是生活中常见的危险:肉毒杆菌产生的肉毒毒素非常致命,人类口服0.01毫克到0.035毫克即可致死。
这种细菌经常生活在不新鲜的肉类里,比如火腿、腊肉等,也喜欢生活在各种腌菜、酱菜中。而这些食物,刚好是我们传统的冬季食物。
肉毒杆菌怕冷,在5℃以下就难以存活。但是南方冬天往往在5℃上下,有暖气的北方室内就更暖和了——这是肉毒杆菌求之不得的。
适合的食物、适合的温度,导致肉毒毒素中毒在冬季高发,尤其在北方高发。
所以我们一定要把肉毒杆菌喜欢的食物冷藏、冷冻保存,哪怕是未开封的腌菜、豆酱,也最好放进冰箱里,不要在温暖的环境中长时间放置,以免肉毒杆菌生长并产生毒素。
对于肉毒毒素中毒,咱也不用过于担心。
原因一:肉毒毒素中毒尽管有诸多不适,但中毒者始终神志清醒,想要求救并不难;
原因二:肉毒毒素怕热,只要把有嫌疑的食物加热到100℃并保持20分钟左右,就能破坏毒素。
作者:毛球控、李小葵
编辑:小毛巾
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